在家做泰式冬阴功汤是一种享受，尤其是当你能掌握它的正宗做法时。上周，我的闺蜜来我家蹭饭，点名要喝冬阴功汤，理由是外卖的总是差那么一点意思。听到这个，我心里暗想，这还不简单？可翻遍菜谱后，发现配料表像中药铺，步骤复杂得让人想放弃。直到我泰国留学的表姐给我发来了她的私房配方——原来，正宗的冬阴功汤根本不需要熬高汤来吊鲜味！现在我家冰箱常年备着两盒虾，就为了随时能端出这锅酸辣鲜香的橙色魔法。昨天邻居来尝了一口，立刻掏出手机要转账学配方。别急，今天就把这个零失败版本双手奉上，保证你喝完会对着空碗傻笑。
泰国大厨偷偷告诉我的三个秘诀
秘诀一：香茅别傻傻整根扔
第一次做冬阴功汤时，我傻乎乎地把香茅整根扔进锅里，喝汤时差点被扎嘴。后来才知道，正确的做法是把香茅外层硬皮撕掉，用刀背拍松后斜切成段，这样香气才能充分释放到汤里。
秘诀二：椰浆不是越浓越好
表姐告诉我，曼谷街边摊一般用的是淡椰浆，太浓反而腻得慌。买罐头椰浆时，记得加同等量的清水调和，喝起来更清爽。偷偷告诉你，加入一勺花生酱会更有层次感，这可是清迈夜市老奶奶的秘方哦。
秘诀三：柠檬叶最后放
以前我总是把柠檬叶和香茅一起煮，结果汤苦得让我怀疑人生。现在我学乖了，关火前30秒再撒上柠檬叶，那股清新劲儿，仿佛瞬间闯入热带雨林。
手把手教你复刻夜市味道
食材清单（2人份）
基围虾：8只 草菇：6朵 番茄：1个 香茅：2根 南姜：5片 柠檬叶：4片 小米辣：2个 鱼露：1勺 青柠檬：1个 椰浆：100ml 冬阴功酱：2勺别被这些食材吓到，这些在超市东南亚调料区都能一站式购齐。
傻瓜式步骤
虾去头留用（这是鲜味炸弹！），开背去虾线。 小火把虾头煸出红油，加500ml开水，瞬间得到海鲜高汤。 捞出虾头后，放入冬阴功酱、香茅、南姜煮出香味。 先下耐煮的草菇和番茄，再放入虾仁，倒入椰浆后立刻关火。 挤入青柠檬汁，撒上香菜。看到这里你可能要问：为什么我的冬阴功汤总是不够酸辣？八成是青柠檬遇热后酸味挥发，一定要等汤稍凉再挤汁。敢吃辣的可以把小米辣捣碎，辣度直接飙升到暹罗湾水平。
连汤底都想打包的创意吃法
上周我用剩的冬阴功汤煮泡面，好吃到连夜发朋友圈炫耀。后来我还开发出更多神仙吃法：
加粉丝做成冬阴功mookata 替换酸菜鱼汤底涮海鲜 冻成冰块调鸡尾酒 最绝的是拌饭！把汤汁浇在热米饭上，撒点炸洋葱碎，每一粒米都吸饱了酸辣汁。我家挑食的侄子都能扒拉两碗，他妈妈震惊到要送我锦旗。写给厨房新手的暖心贴士第一次做建议买现成冬阴功酱，推荐丽尔泰或蓝象牌。别纠结正宗与否，泰国每个府的做法都不一样，自己喝着开心最重要。如果实在买不到新鲜香料，某宝有搭配好的冬阴功料包，连椰粉都配齐了。不过南姜千万别用普通姜代替，那味道就像用苹果醋泡脚——完全不是一回事儿。
昨天又做了一锅，拍照时虾仁Q弹到从勺子里蹦出来。你们最爱在冬阴功里加什么料？快来评论区晒图，我准备偷师新配方！欢迎关注我，一起享美食！返回搜狐，查看更多